உணவை சூடு செய்யப் போகிறீர்களா?
சமைப்பது ஒரு கலை மற்றும் அறிவியல் என்று சொல்லலாம் .
சில உணவுகள் சூதுப்படுத்தும் போது நல்லதாக மாறும். ஆனால் சில உணவுகளை சமைத்த பிறகு சூடு படுத்துவது உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும் .
சூடாக்க கூடாத உணவுகள் பற்றி தெரிந்து கொள்வோம்.
தேன்
சர்க்கரைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று ஆனால் அது எப்படி வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல .
பச்சை தேனில் இயற்கையான சர்க்கரைகள், நீர், பீட்டா கரோட்டின், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி, வைட்டமின் டி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் கே போன்ற பல அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
தேசிய பயோ டெக்னாலஜி மையத்தின் படி தேனை சூடாக்குவது அதன் தரத்தை குறைத்து அதன் நொதிகளை குறைக்கிறது.
இது தவிர அது சூடாக்குவது அல்லது சமைப்பது நச்சுத்தன்மை உடையதாக மாறும்.
தேனை சூடு படுத்தும்போது அது ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
எனவே தேனை அப்படியே சாப்பிட வேண்டும் .
அதோடு தேன் சேர்த்த உணவுகளை சூடு படுத்தக் கூடாது .
புரோக்கோலி
புரோக்கோலியை கொதிக்க வைப்பது வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை அழிக்கிறது.
ப்ரோக்கோலியை வேக வைப்பதும், மைக்ரோவேவ் செய்வதும் அதில் உள்ள குளோரோபில் இழப்பை ஏற்படுத்துவதாக சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன .
காய்கறிகளை பச்சையாக வைத்திருப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது குளோரோபில்.
ஊட்டச்சத்துக்காக சாப்பிடும் பொருட்களில் இந்த ஊட்டச்சத்தை நாமே வெளியேற்றலாமா?
குடைமிளகாய்
கேப்ஸிகம் கவர்ச்சியாக தோன்றலாம் ஆனால் இது மிகவும் சத்தான காய்கறி.
இது இந்தியாவிலும் விளைகிறது.
குடைமிளகாயை அதே அதிக நேரம் சமைத்த பிறகு சாப்பிடுவது அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை குறைக்கிறது.
உண்மையில் வைட்டமின் சி ஏராளமாகக் கொண்டது .
குடைமிளகாய் இது நீரில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
அதை அதிகமாக சூடாக்குவது அதன் பண்புகளை குறைக்கிறது .
பாதாம் கொட்டை
அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக பாதாம் ஒரு சிறந்த ஃபுட் என்று கருதப்படுகிறது.
ஆனால் பாதாமை வறுப்பதால் அவற்றில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் சேதமாகிவிடும் என்பது உங்களுக்கு தெரியுமா? அதனால்தான் பாதாமை எப்போதும் தண்ணீரில் ஊற வைத்து தோல் நீக்கி சாப்பிட வேண்டும் .
பாதாம் சாப்பிடுவதற்கு இதுவே ஆரோக்கியமான வழி .
பீட்ரூட்
இனிப்பு சுவை கொண்ட சிவப்பு பீட்ரூட் பெரும்பாலும் மக்கள் விரும்பும் காய்கறி பீட்ரூட்டில் வைட்டமின் சி போலேட் மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன .
அவை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும் போது அழிக்கப்படுகின்றன எனவே பீட்ரூட்டை சமைக்காமல் பச்சையாகவும் உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பரிந்துரையாக இருக்கிறது.